Chefs do Engenho ensinam como escolher e preparar Bacalhau do Porto para as ceias de Natal e Ano Novo

Com o fim do ano chegando, muitas famílias começam a organizar a ceia de Natal e Réveillon, selecionando os ingredientes que irão compor a mesa, entre eles, o tradicional bacalhau. Para esse item específico, o Engenho – Unidade do Manauara Shopping apresentou, na última semana, dicas especiais de receitas, em evento para mostrar, ao vivo, o seu famoso corte do Bacalhau do Porto, atraindo clientes e consumidores.

O gerente da unidade, Ivan Bentes, conta que a procura pelo produto cresce todos os anos nesse período e o evento de corte ao vivo ajuda a orientar quem chega com dúvidas. A unidade oferece lombo, postas e bacalhau desfiado já tratados, permitindo que o consumidor leve para casa um produto pronto para o preparo e com orientação sobre cada receita.

“O cliente não procura só um tipo de corte. Ele quer fazer vários pratos na ceia, e cada um pede um corte específico. Nosso objetivo é que o cliente saia com segurança, sabendo exatamente o que levar para a ceia e como aproveitar cada pedaço sem desperdício”, disse ele.

O gerente também destacou que a temporada movimenta outros itens que acompanham o bacalhau, como azeites, vinhos e azeitonas, todos disponíveis na unidade. Segundo Bentes, o evento e todo esse cuidado com o cliente também reforçam a tradição e a expertise do grupo, que há mais de 15 anos importa, cura e prepara o bacalhau de acordo com padrões portugueses.

Coordenando a equipe de chefs nos cortes, a supervisora técnica de gastronomia do grupo, chef Marie Melo, disse que o evento também tem caráter educativo. Segundo ela, a experiência vai além do peixe e envolve orientação, técnicas de preparo e valorização da gastronomia familiar, permitindo que os clientes levem para casa um produto de alta qualidade, pronto para receitas clássicas portuguesas.

“Quando falamos de Natal e Réveillon, falamos de tradição, família e comida. Nosso objetivo é mostrar ao cliente desde a manta inteira até o que ela pode virar no prato da ceia. Cada corte é pensado para facilitar o preparo em casa, com atenção para que nada seja desperdiçado e cada cliente consiga reproduzir o prato desejado”, disse.

A chef também deu dicas e explicou que o lombo costuma ser o corte mais seguro para quem está começando a cozinhar bacalhau. “Ele se deslasca bonito, combina com legumes, azeite e forno. É um corte versátil, que cabe em várias receitas”, orientou.

Quem parou para ouvir as dicas e pedir orientações sobre os cortes foi a professora manauara Ely Sena, que contou que já está planejando o que vai preparar para o Natal. Ela tinha ido apenas almoçar no Engenho, mas decidiu se aproximar ao ver o movimento. “A gente sempre faz bacalhau no Natal, então, vim ver preço e tipo de corte. Em casa, minha mãe usa o salgado e diz que é mais gostoso”, contou.

Ely disse que nunca tinha visto um corte ao vivo e achou útil entender qual tipo de bacalhau serve para cada preparo. “É interessante saber escolher: se você quer um arroz de bacalhau, por exemplo, não precisa de um corte tão caro. O desfiado resolve. Gostei disso, de evitar desperdício”, destacou.

O sócio-diretor do Grupo Engenho, Rogério Perdiz, destaca que o Engenho é o único importador e distribuidor de Bacalhau do Porto na região Norte, acompanhando cada etapa do processo, desde a compra até o corte final, para garantir que os produtos cheguem frescos e bem preparados. Ele ressalta que, nesta temporada natalina, os cortes prontos, azeites e complementos ajudam o cliente a organizar a ceia de forma prática e sem complicações, mantendo viva a tradição portuguesa do bacalhau.

“Nosso objetivo é oferecer produtos de qualidade, resultado de anos de experiência com o bacalhau, e facilitar a vida de quem vai preparar a ceia. Cada manta, lombo ou posta recebe cuidado especial para que o cliente leve para casa um bacalhau pronto para o preparo, podendo aproveitar a tradição e o sabor sem preocupação”, afirmou.

Com chefs explicando técnicas, usos e diferenças entre os cortes, o evento ajudou consumidores a sair dali com mais segurança sobre o que levar para a ceia. Depois do processo de corte, o bacalhau é embalado e está disponível para venda nas unidades do Engenho, no Manauara Shopping e no Shopping Ponta Negra.