Saboroso e benéfico para a saúde. São muitos os benefícios do bacalhau na culinária, e agora ele ganha destaque em Manaus nos festivais gastronômicos promovidos pelos restaurantes Terra & Mar e O Boteco. Com um buffet livre dedicado a pratos variados, o evento semanal convida os manauaras a aproveitar uma experiência única, em que sabor e nutrição se encontram à mesa. A Bacalhoada acontece aos sábados no Terra & Mar. O Domingo do Bacalhau pode ser conferido em O Boteco.
Os restaurantes oferecem buffets livres repletos de pratos à base de bacalhau, um ingrediente essencial da cozinha lusitana. O bacalhau, além de ser apreciado pelo sabor suave e textura firme, é um alimento rico em nutrientes. Segundo o nutricionista Rodrigo Coutinho Silveira, ele é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e tem baixo teor de gordura, tornando-se ideal para quem busca uma dieta equilibrada.
“O bacalhau é rico em ômega-3, um nutriente com propriedades anti-inflamatórias e que beneficia a saúde cardiovascular”, destaca Silveira. Além disso, por ser leve e de baixo valor calórico, é um aliado para uma alimentação saudável, oferecendo energia e saciedade sem pesar.
Este tipo de carne branca é conhecido por sua textura firme e sabor suave, que se adapta a diferentes temperos e preparos. Várias espécies de peixe podem ser usadas para fazer o bacalhau que, ao contrário do que pensam, não se trata de uma espécie, mas sim de um corte.
De acordo com o nutricionista, o bacalhau possui um baixo teor de gordura, sendo uma opção leve e de fácil digestão para incluir em uma alimentação saudável. “Além disso, o bacalhau contém vitaminas do complexo B, como a B12, importantes para o metabolismo energético, e minerais como fósforo e selênio, que contribuem para a saúde óssea e o sistema imunológico”, destaca Rodrigo.
No Terra & Mar, o buffet apresenta o bacalhau em várias formas: assado, frito, em saladas e ensopados, aproveitando ao máximo sua capacidade de absorver sabores e especiarias. Para Sidnei Dutra, sócio-diretor do restaurante, a Bacalhoada é uma oportunidade única de “viajar para Portugal sem sair da mesa”. Ele ressalta que o evento é uma homenagem à rica tradição portuguesa, que preserva o preparo do bacalhau através de técnicas como a secagem e a salga, essenciais para manter o sabor e o valor nutricional.
Já no O Boteco, tem o “Domingo do Bacalhau”. O público pode se servir de pratos tradicionais e inovadores, como: Bacalhau Manauara, Salada de Bacalhau, Bacalhau com Natas, Bacalhau ao Forno, Bacalhau à Zé Pipo, Escondidinho de Bacalhau, Lasanha de Bacalhau.
Os pratos variam a cada domingo, mas o Escondidinho e o Bacalhau Manauara são presenças garantidas. Para o gerente do local, Ivan Andrade, o evento é uma celebração do sabor e da tradição. “Convido as famílias para saborear o verdadeiro sabor do bacalhau, com receitas exclusivas e tradicionais, ouvindo música de qualidade, com atendimento de excelência e um ambiente acolhedor”, ressalta.
