Tubo na garganta para engorda: como é feito o foie gras, proibido no Brasil

O foie gras – o ‘fígado gordo’ de patos e gansos – é produzido com engorda induzida das aves. Uma lei sancionada pelo presidente Lula proibiu a produção e venda no Brasil.

Foie gras é o fígado de aves aquáticas, como patos e gansos, que passa por um processo de engorda para acumular gordura. A iguaria é associada à gastronomia francesa e costuma aparecer em cardápios de restaurantes de alto padrão.

Produção tradicional envolve alimentação forçada para acelerar o aumento do fígado. Produtores inserem um tubo de metal na boca do animal, que passa pela garganta e despeja alimento diretamente no estômago, fazendo a ave comer muito além do normal.

Engorda rápida pode causar complicações e aumentar a mortalidade das aves, apontam críticos da prática. Em debates sobre o tema, organizações de proteção animal afirmam que o método provoca sofrimento e pode levar à morte dos animais.

Defensores dizem que a prática mudou e tenta reduzir o estresse do animal, com engorda concentrada em poucos dias. Produtores e chefs afirmam que, em criações atuais, patos e gansos passam a maior parte da vida em liberdade e ficam de nove a 12 dias em cercados coletivos para a engorda, que dura cerca de dez a 12 segundos por refeição.

Como a proibição funciona

Lei sancionada pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva proíbe a produção e a venda de foie gras no Brasil. O texto penaliza a alimentação forçada de animais, por técnicas mecânicas ou manuais, para induzi-los a comer além do limite de satisfação natural.

Regra entra em vigor em seis meses e prevê prisão e multa para quem descumprir. A punição prevista é de três meses a um ano de prisão, além de multas e outras sanções administrativas.

Relator do projeto no Congresso, o deputado Fred Costa (PRD-MG) disse que a técnica pode elevar a mortalidade animal em até 25 vezes. Ele também afirmou que a medida atinge um mercado marginal no Brasil, com poucas fazendas, e que o quilo do produto pode chegar a R$ 2.000.

*Com informações de Uol