Ingredientes da Amazônia ganham espaço em receitas da Páscoa 2026 do Pátio Gourmet

Ingredientes típicos da Amazônia são destaque nas receitas da Páscoa do Pátio Gourmet. Nesta temporada de 2026, os sabores da floresta aparecem em ovos e criações de chocolate que combinam técnicas da confeitaria internacional com produtos já presentes na cultura alimentar da região, como castanha-da-Amazônia, açaí e cupuaçu.

A coleção “Páscoa: Uma Obra de Arte” é inspirada no universo das artes plásticas, em clássicos como Monalisa, de Leonardo Da Vinci, e em produções de Van Gogh. As criações foram desenvolvidas pelo chef Lucas Pyetro, responsável pelas confeitarias, padarias e cafeterias do Pátio Gourmet, em parceria com o chef pâtissier e chocolatier Abner Ivan, convidado deste ano que participou da concepção do cardápio. Abner venceu a etapa América Latina do World Chocolate Masters 2025 e representará o Brasil na final mundial da competição em 2026.

Entre os destaques da temporada estão ovos de chocolate belga que incorporam ingredientes amazônicos. Fazem parte do cardápio do Pátio Gourmet, o ovo com castanha-da-Amazônia caramelizada com açaí e o ovo de chocolate com cupuaçu, combinação que traz notas frutadas características da região.

Segundo Lucas Pyetro, a proposta foi reforçar a presença de ingredientes que fazem parte da identidade gastronômica local. “A gente procura trazer sabores que representam a Amazônia e incorporá-los em receitas da confeitaria contemporânea. É uma forma de valorizar ingredientes que já fazem parte do nosso cotidiano”, afirma.

A influência regional também aparece nas esculturas artísticas de chocolate que integram a coleção. As peças são finalizadas com pintura feita à mão com manteiga de cacau extraído de comunidades locais, misturada a corantes comestíveis, reforçando a conexão entre técnica, estética e origem dos ingredientes.

Para Abner Ivan, trabalhar com produtos amazônicos amplia o repertório sensorial da confeitaria. “A Amazônia tem uma riqueza enorme de sabores e texturas. Quando esses ingredientes entram na receita, o chocolate ganha personalidade e identidade”, afirma.

Além das combinações com ingredientes regionais, a coleção inclui ovos e criações feitos com chocolate belga, sem glúten e sem gordura hidrogenada, além de miniesculturas e outros produtos da confeitaria da casa.

As produções estão disponíveis nas lojas do Pátio Gourmet em Manaus, nas unidades da avenida Djalma Batista, no bairro Chapada; Avenida Via Láctea, no conjunto Morada do Sol; e na rua Terezina, em Adrianópolis.