Por que comer macarrão cru pode ser perigoso? Nutricionista explica riscos

O hábito aparentemente inofensivo de beliscar macarrão cru ganhou destaque nos últimos dias após a morte de um menino de 13 anos que ingeriu três pacotes de “miojo” sem cozimento e morreu em Cairo, no Egito. O caso acendeu um alerta entre médicos e nutricionistas sobre os riscos desse consumo.

Segundo a nutricionista clínica funcional e especialista em nutrigenômica Vanessa Giglio, existem razões concretas pelas quais a massa deve ser sempre cozida antes de ingerida.

Por que não se deve comer macarrão cru?

O macarrão tradicional, quando consumido cru, apresenta três grandes problemas:

• Digestão difícil: a massa crua é rica em amido resistente, que não foi gelatinizado pela cocção. Isso dificulta a digestão e pode causar dor abdominal, gases, distensão.

• Risco de microrganismos: embora seja industrializado e seco, ainda pode conter resíduos de microrganismos ou se contaminar no armazenamento. O cozimento é justamente o que garante segurança.

• Dureza e fragmentos: pedaços duros podem machucar dentes, gengiva ou até causar engasgo, principalmente em crianças.

Macarrão instantâneo cru: risco ainda maior

O macarrão instantâneo – o famoso miojo – apresenta agravantes adicionais. Ele é pré-frito em óleo (para acelerar o preparo). “Quando consumido cru, além do amido resistente, você ingere gordura oxidada que não passa por nenhum processo de redução no cozimento”, explica Giglio.

Outro ponto de atenção é o tempero em pó que costuma acompanhar o produto. Cru, ele pode irritar a mucosa gástrica por conter excesso de sódio, glutamato monossódico e outros aditivos concentrados.

“Se a ingestão for em quantidade grande, o macarrão cru tende a inchar no estômago/intestino com os líquidos corporais, risco de obstrução intestinal”, complementa.

O que pode ter causado a morte do menino?

No caso relatado, o menino consumiu três pacotes de macarrão instantâneo cru de uma só vez. Segundo Giglio, algumas hipóteses médicas são levantadas:

Obstrução intestinal aguda, já que o alimento cru pode se expandir em contato com líquidos corporais.

Perfuração intestinal, caso o bolo alimentar endurecido tenha pressionado excessivamente a parede intestinal.

Complicação metabólica ou cardíaca súbita, ligada ao excesso de sódio, gordura e tempero em pó consumidos de uma só vez.

“Até agora não há evidência de contaminação no produto, então a quantidade e a forma de ingestão parecem ser o principal fator”, diz a nutricionista.

Consumo ocasional é perigoso?

De acordo com especialistas, um pedacinho de macarrão cru dificilmente causará problemas sérios. No entanto, em quantidades maiores, pode sim trazer riscos relevantes, desde desconfortos digestivos até complicações graves.

“Quantidades grandes podem sim gerar problemas sérios de digestão, obstrução e até intoxicação”, conclui.

*Com informações de Terra